Maduración de banano cavendish para consumo interno

Abstract

En el Ecuador anualmente se rechazan alrededor de 800.000 toneladas métricas de banano, por no reunir las características de calidad exigidas por los países importadores. Esta fruta es destinada al consumo humano y para alimentar ganado bovino y porcino. En el país, al no existir una infraestructura adecuada para madurar banano Cavendish, se utiliza practicas muy rudimentarias que originan desuniformidad en la maduración, fruta de baja calidad y alto porcentaje de pérdidas físicas y económicas...