Manual del Cultivo de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) En Ecuador

Abstract

El Programa de Leguminosas y Granos Andinos de la Estación Experimental Santa Catalina (EESC) del INIAP es el encargado de generar, desarrollar y adaptar tecnologías en leguminosas (haba, fréjol, chocho y arveja) y granos andinos (quinua y amaranto). La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es un grano originario de los Andes, que se distingue por su buen contenido y calidad de la proteína, lo cual se debe a su balance adecuado de aminoácidos esenciales para la vida humana como la lisina y la metionina, que la diferencia de los cereales tradicionales como trigo, arroz, maíz y cebada. Además, posee características intrínsecas sobresalientes como su amplia variabilidad genética y su capacidad de adaptabilidad a diferentes zonas agroecológicas. El presente manual, compila información específica del cultivo de quinua que no consta en las publicaciones anteriores como: el origen y la domesticación, morfología y etapas de desarrollo; además se ha actualizado el manejo agronómico, cosecha, poscosecha y costos de producción El interés de los autores con este manual es, poner a disposición de los agricultores, técnicos, estudiantes, personas e instituciones en general, información técnica y recomendaciones de manejo de una manera concreta y específica del cultivo. Estamos seguros de que este esfuerzo, contribuirá a mejorar la situación de producción y productividad del cultivo, considerando que la demanda de alimentos de buena calidad, sanos y altamente nutritivos está en constante crecimiento en el mundo.