Diagnóstico de línea base. Proyecto aplicación de nuevas tecnologías agroindustriales para el tratamiento de frutas tropicales y andinas para exportación

Abstract

Los cambios en los hábitos de consumo, almacenamiento y procesamiento, paralelo al desarrollo de la ciencia y la tecnología, han contribuido a que exista un mayor interés por la calidad y en proveer mayor valor agregado a los diferentes productos agropecuarios. Las frutas tropicales y andinas, tienen un elevado potencial para la aplicación de nuevas tecnologías agroindustriales. Se seleccionó las zonas más representativas para chirimoya (Annona cherimola Mill), guayaba (Psidium guajava L) y mango (Mangífera indica L.) de exportación, desde el punto de vista de mayor producción en el país, para el desarrollo de este proyecto, identificando a las provincias de Pichincha, Pastaza y Guayas, respectivamente. El diagnóstico se lo realizo a través de entrevistas personales, para lo cual se diseño un formulario que permitió recoger la información en diferentes aspectos, con relación a cada cultivo, posteriormente se realizaron las visitas a los productores y en el caso del mango de exportación a las plantas de tratamiento, con el fin de validar las encuestas previamente diseñadas.