1. Repositorio Digital INIAP
  2. 6.- Estación Experimental Tropical Pichilingue
  3. Investigaciones EETP
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.coverage.spatialE. E. Tropical Pichilinguees_ES
dc.creatorJiménez Barragán, Juan Carlos-
dc.creatorAmores Puyutaxi, Freddy Marcelo-
dc.creatorSolórzano Chávez, Eddyn Gabriel-
dc.date.accessioned2016-11-24T13:15:55Z-
dc.date.available2016-11-24T13:15:55Z-
dc.date.issued2014-01-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEETP-MBY. Quevedo (INIAP/BT-164)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3561-
dc.description.abstractEl Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), la Fundación Alianza Conservación y Desarrollo (CEIDE) y 11 Asociaciones de Productores de Cacao, ubicadas en siete provincias del país, ejecutaron, durante el período junio 2009 – agosto 2011, un estudio colaborativo con el propósito de encontrar componentes de identidad para el cacao ecuatoriano. Se evaluaron algunas características físicas (porcentaje de fermentación, testa, índice de semilla e índice de frecuencia del peso de las almendras, pH de las almendras), sensoriales (sabor a cacao, floral, frutal, nuez, dulce, amargor, acidez, astringencia y otros) y químicas (contenido de grasa, polifenoles totales, teobromina, cafeína y la relación de estos dos últimos) del cacao que se produce en las diferentes zonas.es_ES
dc.format.extent49 p.es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuevedo, EC: INIAP, Estación Experimental Tropical Pichilingue, 2014es_ES
dc.subjectCACAOes_ES
dc.subjectTHEOBROMA CACAOes_ES
dc.subjectCOMPONENTE DE IDENTIDADes_ES
dc.subjectPERFILES SENSORIALESes_ES
dc.subjectPERFILES QUÍMICOSes_ES
dc.subjectCOMPONENTES QUÍMICOSes_ES
dc.subjectCERTIFICACIÓN DE ORÍGENESes_ES
dc.subjectCALIDAD SENSORIAL-
dc.titleComponentes de identidad para reconocer las diferencias del cacao que se produce en varias regiones del Ecuadores_ES
dc.typeBoletínes_ES
dcterms.bibliographicCitationJiménez Barragán, J. C., Amores Puyutaxi, F. M., y Solórzano Chávez, E. G. (2014). Componentes de identidad para reconocer las diferencias del cacao que se produce en varias regiones del Ecuador. Quevedo, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Tropical Pichilingue. (Boletín Técnico no. 164).es_ES
dc.title.serieBoletín Técnico no. 164es_ES
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