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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3125| Tipo de Documento: | Congreso Artículo |
| Autor : | Villacrés, Elena Peña Pontón, William Rolando Cuesta Subía, Hugo Xavier Espín, N. |
| Título : | Efecto del procesamiento en el contenido de glicoalcaloides de papas nativas (Solanum sp.) |
| Otros títulos : | I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas |
| Palabras clave : | PAPAS NATIVAS;SOLANUM PHUREJA;GLICOALCALOIDES |
| Fecha de publicación : | 16-mar-2010 |
| Editorial : | Quito, EC: INIAP/CIP, 2010 |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/328 p.62-63) |
| Páginas: | p. 62-63 |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | La variedad, la localidad y el proceso influyen significativamente en la concentración de glicoalcaloides, registrándose mayores contenidos para los materiales cultivados en la granja ITALAM (Tungurahua). El sabor amargo atribuye a los glicoalcaloides, es detectable a un nivel medio de concentración (6,42 mg/100 g) y bajo de intensidad (1,40/10 puntos). |
| Citación : | Villacrés, E., Peña Pontón, W.R., Cuesta Subía, H.X.., y Espín, N. (2010). Efecto del procesamiento en el contenido de glicoalcaloides de papas nativas (Solanum sp.). En I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas: Memorias (pp. 62-63). Quito, Ecuador: INIAP/CIP. |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3125 |
| Aparece en las colecciones: | Investigaciones EESC |
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