1. Repositorio Digital INIAP
  2. 1.- Estación Experimental Santa Catalina
  3. Investigaciones EESC
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorVillacrés, Elena-
dc.creatorRuiz, Fedra M.-
dc.date.accessioned2016-04-22T14:39:35Z-
dc.date.available2016-04-22T14:39:35Z-
dc.date.issued2002-11-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-114)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2701-
dc.description.abstractEste recetario recoge las iniciativas campesinas y urbanas en preparación culinaria con raíces y tubérculos andinos, orientado a ampliar la base alimentaria de la población y mejorar la integración de estos cultivos al sistema alimentario nacional. Se presentan recetas que utilizan los siguientes productos: melloco, oca, jícama y zanahoria blanca, haciendo énfasis en su contenido proteínico, vitaminas y minerales, superior al de otras raíces y tubérculos.es_ES
dc.format.extent55 p.es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002es_ES
dc.subjectTUBÉRCULOS DE RAÍZes_ES
dc.subjectNUTRICIÓNes_ES
dc.subjectNUTRICIÓN HUMANAes_ES
dc.subjectRECETASes_ES
dc.titleRaíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritivaes_ES
dc.typeLibroes_ES
dcterms.bibliographicCitationVillacrés, E., y Ruiz, F.M. (2002). Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Publicación Miscelánea no. 114).es_ES
dc.title.seriePublicación Miscelánea no. 114es_ES
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