Textura de alimentos. Medida instrumental y aplicaciones

Lara, Nelly; Lescano, Geovanna

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Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.coverage.spatial	E. E. Santa Catalina	es_ES
dc.creator	Lara, Nelly	-
dc.creator	Lescano, Geovanna	-
dc.date.accessioned	2016-04-13T13:38:08Z	-
dc.date.available	2016-04-13T13:38:08Z	-
dc.date.issued	2004	-
dc.identifier.other	*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/Pl-223)	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2599	-
dc.description.abstract	La textura juega un papel importante en la apreciación de una amplia gama de alimentos. Es una experiencia humana que surge de la interacción con el alimento al momento de manipular o comer. En este documento se tratan los siguientes aspectos: 1. Importancia de la textura de los alimentos. 2. Definición y características de textura. 3. Medición instrumental de la textura: Fundamento de la medición, Equipo analizador de textura, Análisis de perfil de textura (TPA). 4. Correlación con análisis sensorial	es_ES
dc.format.extent	7 p.	es_ES
dc.language.iso	esp	es_ES
dc.publisher	Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2004	es_ES
dc.subject	NUTRICIÓN HUMANA	es_ES
dc.subject	TEXTURA DE ALIMENTOS	es_ES
dc.subject	INDUSTRIA ALIMENTARIA	es_ES
dc.title	Textura de alimentos. Medida instrumental y aplicaciones	es_ES
dc.type	Boletín	es_ES
dcterms.bibliographicCitation	Lara, N., y Lescano, G. (2004). Textura de alimentos. Medida instrumental y aplicaciones. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Plegable no. 223).	es_ES
dc.title.serie	Plegable no. 223	es_ES
Aparece en las colecciones:	Investigaciones EESC

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
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