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Tipo de Documento: Tesis
Autor : Revelo Endara, Víctor Hugo
Título : Evaluación de la calidad poscosecha en genotipos mejorados e injertos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.)
Palabras clave : TOMATE DE ÁRBOL;CYPHOMANDRA BETACEA;GENOTIPOS;INJERTO;POSCOSECHA
Fecha de publicación : jul-2011
Editorial : Quito, EC: Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustrial, 2011, 145 p.
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/R449e)
Páginas: 3 p.
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : La presente investigación complementa una serie de estudios agronómicos realizados por el INIAP, encaminados a conseguir un mejoramiento genético varietal y cubrir estándares de calidad en función de la demanda. Se seleccionó 3 de 11 genotipos de tomate de árbol, con base en los atributos físicos, químicos y sensoriales. Se eligieron los genotipos anaranjado gigante con injerto, retrocruzamiento GT-703-2 y segregante GT-41. Presentaron valores promedios de rendimiento en pulpa de 71,55; 60,60 y 68,23 %, alto contenido de sólidos solubles con 13,04; 12,72 y 14,24 °Brix, la acidez de 2,08; 2,07 y 1,34 g/100 g, relación de sabor con 6,27; 6,14 y 10,63. Además fueron los que sensorialmente presentaron las mayores puntuaciones para los atributos color, sabor, dulzor y aroma con valores de 19,36; 17,40 y 22,00 sobre una escala de 28 puntos. En los genotipos seleccionados se realizó un completo análisis nutricional, donde se determinó que el segregante GT-41 presentó alto contenido de sólidos solubles, carbohidratos y azúcares totales, azúcares reductores, carotenoides, polifenoles y calcio, con relación a los otros genotipos seleccionados.
Citación : Revelo Endara, V. H. (2011). Evaluación de la calidad poscosecha en genotipos mejorados e injertos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.). (Tesis de Ingeniería). Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustrial, Quito, Ecuador.
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/842
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