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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorPicho, Liliana-
dc.date.accessioned2015-05-27T20:04:48Z-
dc.date.available2015-05-27T20:04:48Z-
dc.date.issued2006-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/P593e)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/766-
dc.description.abstractSe realizó un estudio tecnológico para la obtención de jugo clarificado de granadilla (Passiflora ligularís L.) mediante la microfiltración tangencial. Se empleó como pre-tratamiento la liquefacción enzimàtica y la centrifugación. Este trabajo fue financiado por el proyecto FONTAGRO 14-03 “Desarrollo tecnológico para el fortalecimiento del manejo poscosecha de frutales exóticos exportables de interés para los países andinos”. En la Fase I, se realizó un ensayo preliminar con el cóctel enzimàtico comercial seleccionado dentro de las actividades del proyecto (Fontagro, 2007), se establecieron las condiciones óptimas para el tratamiento enzimàtico de la materia prima. Sensorialmente se determinó la temperatura del tratamiento enzimático que no altere las características organolépticas propias de la pulpa de la granadilla. Se optimizaron la concentración y el tiempo del tratamiento enzimàtico, el tratamiento óptimo se logró con 50 ppm de Rapidasse TF a 30° C, durante 30 minutos.es_ES
dc.format.extent2 p.es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuito, EC: Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, 2008. 62 p.es_ES
dc.subjectGRANADILLAes_ES
dc.subjectPASSIFLORA LIGULARISes_ES
dc.subjectJUGO CLARIFICADOes_ES
dc.subjectMICROFILTRACIÓN TANGENCIALes_ES
dc.subjectAGROINDUSTRIAes_ES
dc.subjectNUTRICIÓNes_ES
dc.titleEstudio de las condiciones optimas de operación para la obtención de jugo clarificado de granadilla (Passiflora ligularis L.) a traves de la microfiltracion tangenciales_ES
dc.typeTesises_ES
dcterms.bibliographicCitationPicho, L. (2008). Estudio de las condiciones optimas de operación para la obtención de jugo clarificado de granadilla (Passiflora ligularis L.) a traves de la microfiltracion tangencial. (Tesis de Ingeniería). Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Quito, Ecuador.-
dc.subject.academicTESIS-
Aparece en las colecciones: Tesis EESC

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