http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/522
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
dc.creator | Marcial, Natalia | - |
dc.date.accessioned | 2015-05-21T15:54:43Z | - |
dc.date.available | 2015-05-21T15:54:43Z | - |
dc.date.issued | 2008 | - |
dc.identifier.other | * EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/M319d) | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/522 | - |
dc.description.abstract | El presente proyecto de titulación se realizó con el propòsito de establecer la Tecnologia necesaria, que permita elaborar un jarabe, a partir de jicama, con un contenido elevado de fructooligosacáridos (FOS), que sustituya a los edulcorantes artificiales que se emplean en la dieta de personas diabéticas o propensas a contraer esta enfermedad y que contribuya a mejorar la calidad de vida de los consumidores. La iicama (Smallanthus sonchifolius P&E) es un cultivo andino, que se caracteriza por proaucir raíces tuberosas dulces, que están mayoritariamente constituidas por agua y carbohidratos, los mismas que son almacenadas en forma de fructooligosacáridos (FOS) y azúcares tipo inulina. Las raíces se cosecharon a los 8 meses de edad de la planta, para aprovechar el mayor contenido de fructooligosacáridos y lograr el producto final deseado. | es_ES |
dc.format.extent | 3 p. | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | Quito, EC: Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustrial, 2008. 102 p. | es_ES |
dc.subject | JÍCAMA | es_ES |
dc.subject | PACHYRHIZUS | es_ES |
dc.subject | AGROINDUSTRIA | es_ES |
dc.subject | JARABE | es_ES |
dc.subject | NUTRICIÓN | es_ES |
dc.title | Desarrollo de tecnología para la elaboración de jarabe con alto contenido de fos a partir de jicama (Smallanthus sonchifolius P&E) | es_ES |
dc.type | Tesis | es_ES |
dcterms.bibliographicCitation | Marcial, N. (2008). Desarrollo de tecnología para la elaboración de jarabe con alto contenido de fos a partir de jicama (Smallanthus sonchifolius P&E). (Tesis de Ingeniería). Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustrial, Quito, Ecuador. | - |
dc.subject.academic | TESIS | - |
Aparece en las colecciones: | Tesis EESC |
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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