Caracterización química-nutritiva de 10 lineas de quinuas ecuatorianas (Chenopodium quinoa W.)

Abstract

Para la ejecución de la presente investigación, se utilizaron 20 líneas de quinua ( Chenopodium quinas ) del banco de germoplasma del programa de Cultivos Andinos del INIAP, las que fueron consideradas como promisorias para, ser lanzadas como variedades, en las que se realizaron tres tratamientos, siendo éstos : testigo, lavada y lavada y cocinada. Este trabajo se realizó con la finalidad de conocer si con la ejecución de los tratamientos variaba el valor nutritivo de la quinua, para lo cual se realizaron los siguientes análisis.