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Tipo de Documento: Proyecto
Autor : Tamayo Barzola, Fernanda Isabel
Título : Evaluación del contenido de ácido fítico y su relación con la biodisponibilidad de minerales, proteína y lisina, en lineas avanzadas y/o variedades de cebada procesada y no procesada
Autor: Villacrés, Elena
Samaniego, Iván
Palabras clave : CEBADA;HORDEUM;CEBADA PROCESADA;CEBADA NO PROCESADA;ÁCIDO FÍTICO;MINERALES;PROTEÍNAS;LISINA;PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
Fecha de publicación : oct-2008
Editorial : Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2008
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (P/T153e2008 a.v)
Páginas: 36 p.
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : En este estudio se plantea determinar el contenido de ácido fítico en líneas avanzadas y/o variedades de cebada procesada y no precesada, ya que al momento se desconoce la variabilidad de este factor nutricional en los cultivares mencionados. Los resultados obtenidos ayudarían a identificar líneas y/o variedades con bajo contenido de ácido fítico para iniciar un programa de mejoramiento orientado a la obtención de variedades más nutritivas (baja contenido de ácido fítico). Este hecho también puede lograrse a través de procesos como la germinación, la fermentación, el hojuela, expendido, etc. Con el objeto de incrementar la disponibilidad de varios minerales, especialmente el fósforo, el magnesio, el calcio, potasio, cinc, cobre y hierro, los cuales son mal asimilados por nuestro organismo, en forma de fitatos…
Citación : Tamayo Barzola, F. I., Villacrés, E., y Samaniego, I. (2008). Evaluación del contenido de ácido fítico y su relación con la biodisponibilidad de minerales, proteína y lisina, en lineas avanzadas y/o variedades de cebada procesada y no procesada. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad.
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/1049
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