Evaluación del efecto de la hidracida maleica, sobre la vida útil y calidad de la variedad Yana shungo (Solanum spp)

Abstract

El principal problema de la variedad Yanashungo es su brotación temprana, esta acorta su período comercial y disminuye la calidad; pese a este inconveniente esta variedad nativa tiene alta aceptación para el consumo en fresco y elaboración de chips gracias a su pulpa coloreada; por lo tanto presenta un gran potencial industrial. Por estas razones se ha planteado la aplicación de la hidrócida maleica como inhibidor de brotación para retardar el crecimiento de los brotes y aumentar la vida útil de los tubérculos. Debido a que en esta variedad no se dispone de información que haga frente a este problema, el presente trabajo tiene la finalidad de evaluar el efecto de la aplicación de la hidrócida maleica, el tiempo de cosecha y el tipo de embalaje sobre la vida .útil y calidad de fritura y culinaria durante 6 períodos de almacenamiento…..